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秋田の風雲児・山本酒造店から届いたのは、あの伝説の『新政酵母（協会6号）』で醸した特別な一本。白神山地の湧水と、伝統の酵母が出会った時、一体どんな味が生まれるのか？黄色いリンゴのような果実実と、山本らしいクリアなキレが共演する『温故知新』のレビューをお届けします。

伝統を飛び越えるクラフトサケ「交酒 花風」に心を動かされ、自分の言葉にもひとつ変化を加えてみた。“お酒を呑み終えて”という新しい締めくくりとともに綴る、挑戦の味わい。

控えめながら確かな存在感を放つ「飛良泉」。穏やかで奥行きのある香りと、シャープな酸が織りなす洗練された味わいが魅力です。派手さではなく、じんわりと広がる余韻にこそ、この酒の真価がある。日本酒の奥深さに触れたくなる一杯を紹介します。

伝統を超えた革新的な味わい。「亜麻猫」がもたらす新しい日本酒体験に心を奪われるはず。