日本酒を学ぶ– category –

日本酒検定1級——合格すると「日本酒名人」を名乗る道が開ける、日本酒検定の最上位グレード。準一級の想定クイズを作った時から、いずれ1級版も作るつもりでいました。 実際に1級の問題を作ってみて意外だったのが、「これ、覚えて何の役に立つんだろう…」...

みなさん、こんにちは！SSI認定・日本酒名人の杜雄です🍶 以前、酵母の記事で「麹がお米を"糖"に変換し、酵母がそのバトンを受け取ってアルコールまで走り抜ける」という職人リレーの話をしました。今回はそのリレーの第一走者、麹（こうじ）そのものにス...

みなさん、こんにちは！SSI認定・日本酒名人の杜雄です🍶 居酒屋でお酒の裏ラベルをじーっと見ていて、こんな表記を見たことはありませんか？ 「酵母：協会9号」 「使用酵母：7号系」 原料米や精米歩合は何となくわかるけど、この「酵母の番号」だけは正直...

先日、友達に「今度〇〇県に行くんだけど、おすすめの日本酒ある？」と聞かれたことがありました。幸い、管理人が好きな銘柄がある県だったので、その場でパッと答えられて「さすが酒好き」と褒めてもらえたんです。ちょっと鼻が高くなりました🍶 でも、そ...

「その他の醸造酒」とは何かを深掘りした前回の記事で、管理人はひとつ大事なことに触れていませんでした。 「リキュール」の存在です。 当ブログでレビューしてきたヨーグルト系のお酒たち（超濃厚ヨーグルト酒、信乃大地）や、鳳凰美田 いちご。これらは...

クラフトサケとは何かを解説したとき、管理人はこう書きました。 「搾らずに瓶詰めしたどぶろくも、クラフトサケの一つです」と。 すると、こんな疑問が浮かんできます。「じゃあ、どぶろく＝クラフトサケってこと？」 正直に言うと——半分正解で、半分不正...

2026年7月23日、日本酒業界にちょっとしたどよめきが走るニュースが飛び込んできました。 島根県出雲市の蔵元「天穏（てんおん）」で11年間杜氏を務めてきた小島達也氏が、板倉酒造を退職し、独立を発表したのです。しかも行き先は、日本酒ではなくクラフ...

クラフトサケとは何かを解説した前回の記事で、管理人は何度もこの言葉を使いました。「その他の醸造酒」。……「その他」って、どんな他だよ。そう思った方、正直で鋭いです。前回はクラフトサケ全体の輪郭を描くのに精一杯で、この分類そのものの中身までは踏み込めていませんでした。

いきなり自己紹介で恐縮ですが、当ブログのドメイン名はjapanesecraftsake.comといいます。そう、「クラフトサケ」と名乗っておきながら——「クラフトサケとは何か」を正面から解説した記事が、今まで一本もありませんでした。灯台下暗しにもほどがある話ですが、今回きちんと向き合ってみます。

「灘の男酒」「伏見の女酒」——日本酒が好きな人なら一度は耳にしたことがあるはずです。 でも正直、「だから何？」と思いませんか？😅 産地の話を聞くたびに「ふんふん」とうなずきながら、実際にどう味が違うのかはあまりよくわかっていない——管理人も長...